Vol.6 No.2 (2022): Journal Scientific Investigar ISSN: 2588–0659
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PRELIMINARY STUDY OF THE CONDITIONING FACTORS, MALNUTRITION
AND DEFICIT IN INFANTS.
ESTUDIO PRELIMINAR DE LOS FACTORES CONDICIONANTES,
MALNUTRICIÓN Y DEFICIT EN INFANTES.
Autor:
Lcda. Anabel Geraldina Ruiz Robalino
HOSPITAL GENERAL IESS BABAHOYO
Estudiante de Posgrado de la Universidad Estatal de Milagro
Milagro - Ecuador
anabelruizczs5@gmail.com
https://orcid.org/0000-0002-5370-4154
Fechas de:
Recepción: 14-ARB-2022 Aceptación: 26-ABR-2022 Publicación: 15-JUN-2022
https://orcid.org/0000-0002-8695-5005
http://mqrinvestigar.com/
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RESUMEN
En esta investigación se hace referencia a los factores condicionantes dando un aporte y en
las necesidades nutricionales del infante. Para hacer una valoración nutricional de un niño
hay que considerar algunos factores como, la demanda nutricional a causa del crecimiento
que es rápido y se contrapone con el aprendizaje en la conducta alimenticia. En este estudio
preliminar cuyo objetivo que se planteó fue analizar los factores condicionantes, malnutrición
y déficit en infantes de 5 a 10 años de la comunidad Tinoco, durante el año 2021 se consideró
un estudio de campo de tipo descriptivo u observacional de corte transversal, siendo la
muestra no probabilístico aleatorio simple, se aplicó la encuesta a 40 madres de familia de
los infantes. Mediante este resultados de los factores condicionantes, se obtuvo que dentro
de la preparación de los alimento se resalta los precocidos con el 37.5%, así mismo el No
consumo de vitaminas con el 45%, y con el mediano consumo de carbohidratos, proteínas y
hierro es de un 52%, entre los problemas socioeconómico los ingresos son menores del sueldo
básico con el 90%, lo que se destaca es el consumo de la leche materna que se encuentra con
el 85%. Se concluyó con el problema por la preparación de los alimentos que se encontró en
la población investigada, donde se detectaron determinantes sociales, económicos, y
culturales que demandan mayor atención para su progreso.
PALABRAS CLAVES: déficit, nutricional, factores, vitaminas, malnutrición,
socioeconómico.
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ABSTRACT
In this research, reference is made to the conditioning factors giving a contribution and in the
nutritional needs of the infant. To make a nutritional assessment of a child, some factors
must be considered, such as the nutritional demand due to growth, which is rapid and
conflicts with learning in eating behavior. In this preliminary study whose objective was to
analyze the conditioning factors, malnutrition and deficit in infants from 5 to 10 years of age
in the Tinoco community, during the year 2021 a cross-sectional descriptive or observational
field study was considered, being the simple random non-probabilistic sample, the survey
was applied to 40 mothers of the infants. Through these results of the conditioning factors, it
was obtained that within the preparation of the food, the precooked ones are highlighted with
37.5%, as well as the non-consumption of vitamins with 45%, and with the medium
consumption of carbohydrates, proteins and iron. It is 52%, among the socioeconomic
problems, income is less than the basic salary with 90%, what stands out is the consumption
of breast milk, which is 85%. It was concluded with the problem of food preparation that was
found in the investigated population, where social, economic, and cultural determinants were
detected that demand more attention for their progress.
Keywords: deficit, nutritional, factors, vitamins, malnutrition, socioeconomic.
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INTRODUCCIÓN
Un estado nutricional deficiente en la niñez incrementa el riesgo de muerte, inhibe su
desarrollo cognitivo y afecta su estado de salud de por vida. Atender esta condición es
indispensable para asegurar el desarrollo de la niñez y garantizar el desarrollo del país. (Allan
Fernando Delcid Morazán, 2017).
El trabajo de investigación se vincula con el Plan Nacional de Desarrollo "Buen Vivir" 2013-
2017, en el Objetivo 3: Mejorar la Calidad de Vida de la población. Política N.3.2 Ampliar
los servicios de prevención y promoción de la salud para mejorar las condiciones y los hábitos
de vida de las Personas Lineamiento: Literal. Literal a: Diseñar e implementar mecanismos
integrales de promoción de la salud para prevenir riesgos, durante todo el ciclo de vida, con
énfasis sobre los determinantes sociales de salud. (Plan Nacional para el buen vivir 2009-
2013, 2009)
La infancia es considerada como una etapa trascendental en el proceso evolutivo del hombre,
caracterizada por dos fenómenos: crecimiento y desarrollo, para lo cual es fundamental una
adecuada nutrición. Los estragos que provoca la desnutrición que se padece en la infancia
son los más lamentados por una sociedad, ya que en esta etapa el mayor impacto lo sufre el
cerebro del niño, en el que se producirían alteraciones metabólicas y estructurales
irreversibles, sin embargo, la desnutrición infantil no es sólo un problema de falta de
alimentos, es un conflicto social más profundo, que debe ser tenido en cuenta a la hora de
brindar soluciones. (A. Ortiz-Andrellucchi, 2006)
La malnutrición, no es exclusiva de los países tercermundistas, también es protagónica en
los países desarrollados, más que todo debido al uso de dietas inapropiadas, es decir, planes
de alimentación de baja calidad nutricional, caracterizados por el consumo excesivo de
grasas, carbohidratos y bajo consumo en proteínas, vitaminas, minerales y fibra; que
obedecen a patrones frecuentes, restrictivos y realizados durante largos periodos sin el
acompañamiento de un profesional, donde el consuno de algunos nutrientes puede ser
restringido, o en su defecto puede aumentar, llevando a un desbalance en el consumo y por
consiguiente en aporte nutricional, estado que finalmente conduce a padecer enfermedades
asociadas a la malnutrición por déficit “desnutrición” y por exceso “sobrepeso y obesidad”.
(Estrada, 2020)
Con relación a la malnutrición por deficiencia, los tres indicadores antropométricos más
utilizados son el bajo peso para la edad o desnutrición global; la baja talla para la edad o la
desnutrición crónica, y el bajo peso para la talla o desnutrición aguda. (Naciones Unidas,
2018).
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Por el lado de las provincias con mayor desnutrición se encuentran: Chimborazo (48.8 %),
Bolívar (40.8 %) y Santa Elena (37.3 %). Entre las provincias con menor desnutrición se
encuentran: Galápagos (10.6 %), Santo Domingo de los Tsáchilas (16.3 %) y El Oro (16.0
%). Con relación al sobrepeso y obesidad, las provincias más afectadas son: Carchi (14.9 %),
Imbabura (13.5 %) y Galápagos (12.7 %). Entre las provincias con menos problemas de
sobrepeso están: Orellana (4.2 %), Bolívar (5.0 %) y Napo (5.0 %). (Rivera, 2019)
Existen diversos factores, que conducen a la desnutrición infantil, entre ellos: los sociales,
económicos y políticos como la pobreza, la desigualdad y una escasa educación de las
madres, también familias de bajos recursos económicos, que no pueden ofrecer una
alimentación balanceada y rica en nutrientes necesarios para el desarrollo normal de los niños
y niñas; igualmente la falta de acceso a los alimentos, la falta de atención sanitaria, la
utilización de sistemas de agua y saneamiento insalubres y las prácticas deficientes de
cuidado y alimentación. (Taibet Coromoto Estrada Meza, 2013)
Los hogares de las regiones andinas, y en particular los hogares indígenas, están más
afectados por la desnutrición que los hogares no indígenas y de otras regiones, aún si se
compara aquellos que tienen similares condiciones de educación, servicios de salud, vivienda
e infraestructura habitacional, y otras variables de control, como la edad y el sexo de los
niños. (María Emma Vallejo-Solarte, 2016)
De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud (OMS), la malnutrición abarca la
desnutrición, el sobrepeso, la obesidad y el desequilibrio de micronutrientes, que se genera
por un desbalance entre la ingesta de nutrientes y las necesidades nutricionales. Para el año
2016, se calcula que aproximadamente 155 millones de niños presentaron retraso del
crecimiento, mientras que 41 millones tenían sobrepeso u obesidad. (Nathaly Barrera Dussán,
2019).
En Ecuador, 27% de niños menores de 2 años sufre desnutrición crónica. La situación es más
grave para la niñez indígena: 39% la padece. La desnutrición crónica es uno de los mayores
problemas de salud pública en Ecuador, siendo el segundo país de América Latina y el Caribe
con mayores índices después de Guatemala. En Ecuador, se estima que los costos de la
malnutrición representan un 4,3% del PIB en términos de costos de salud, educación, cuidado
y pérdida de productividad. (Unicef- Ecuador, s.f.)
Los alimentos en general, y los nutrientes en particular, ejercen un papel importante en el
desarrollo y preservación del sistema inmune. Tener un adecuado estado nutricional permite
mantener y reparar los sistemas indispensables para la defensa del organismo. (López, 2017)
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Los micronutrientes son vitaminas y minerales requeridos por el organismo, en muy
pequeñas cantidades, con la finalidad de que este tenga un normal funcionamiento,
crecimiento y desarrollo. Las mujeres de países en vías de desarrollo consumen
frecuentemente niveles inadecuados de micronutrientes, como consecuencia de un consumo
inadecuado de proteínas, frutas, vegetales y alimentos fortificados, en la dieta cotidiana.
(Reynaud, 2014)
Durante los 3 primeros años de vida del niño, el ritmo de crecimiento, los requerimientos
energético-proteicos y de algunos micronutrientes y el patrón de ingesta alimentaria sufren
cambios frecuentes y secuenciales. Los padres suelen ser los principales actores en la
educación nutricional de sus hijos, siendo habitual que manifiesten dudas sobre la mejor
forma de realizar esta tarea. En estas situaciones el pediatra es, hoy por hoy, la persona en
quien recae la responsabilidad de una correcta orientación, vigilancia y resolución de dudas,
temores y problemas a este respecto. (A. Moráis López, 2012)
La deficiencia nutricional, durante la infancia y la niñez es un problema común en todo el
mundo. En 2020, 149 millones de niños menores de cinco años se consideraban demasiado
bajos para su edad y 45 millones tenían un peso inferior al normal en relación con su estatura,
ambos indicadores claros de malnutrición. (Editores de Talking Nutrition, 2022)
La nutrición en infantes, es fundamental desde 1 a 5 años de edad y está intrínsecamente
relacionado con las distintas etapas de la vida, es una condición interna del ser que se refiere
a la disponibilidad y utilización de la energía y nutrientes a nivel celular. Si la información
genética es adecuada y el medio ambiente propicio se daría las condiciones óptimas para
obtener un crecimiento y desarrollo de acuerdo al potencial genético familiar aunado al aporte
de una nutrición adecuada en cantidad y calidad y una estimulación psicosensorial afectiva y
apropiada. A partir de los 6 meses, los bebés requieren otros alimentos que complementan la
leche materna. (Cevallos, y otros, 2019)
Los niños deben recibir alimentos complementarios a la edad apropiada, deben comer con
frecuencia alimentos de calidad enriquecidos con vitaminas y minerales esenciales para su
crecimiento. La alimentación es uno de los pilares fundamentales en la salud de los niños, a
través, de ella reciben la energía y los nutrientes necesarios para su desarrollo. Las proteínas,
los hidratos de carbono y los lípidos o grasas aportan energía esencial durante la infancia. La
ingesta adecuada de vitaminas y minerales actúan como cofactores o catalizadores en el
metabolismo celular, participando en el crecimiento de los tejidos (calcio, fosforo,
magnesio). (Cevallos, y otros, 2019)
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El estado nutricional, es el resultado del balance entre las necesidades y el gasto de energía
alimentaria y otros nutrientes esenciales, y secundariamente, de múltiples determinantes en
un espacio dado, representado por factores físicos, genéticos, biológicos, culturales, psico-
socio-económicos y ambientales. De esta forma son tres las causas básicas de los problemas
nutricionales: alimentación, salud y cuidados. Debido a que las repercusiones de los cambios
económicos en el estado nutricional de la población no son inmediatas, que la seguridad
alimentaria es solo un factor del estado nutricional y que los individuos tienen diferentes
mecanismos de adaptación a las bajas ingestas, los indicadores nutricionales más adecuados
en los estudios de seguridad alimentaria y nutricional son los indicadores infantiles y de
tendencias históricas. (Pedraza, 2004)
La nutrición, es la relación que se establece entre el consumo de alimentos y las
necesidades dietéticas del organismo. La malnutrición se define como la nutrición deficiente
o por exceso a causa de una dieta pobre o excesiva y es uno de los factores que más contribuye
a la carga mundial de la morbilidad, pues más de una tercera parte de las enfermedades
infantiles en todo el mundo se atribuye a la desnutrición, en la que la pobreza representa una
de sus causas principales. La malnutrición, en sus extremos, es conocida como desnutrición
u obesidad. (Karina Macías Ferreiro, 2020)
Por este motivo en la investigación se planteó como objetivo; analizar los factores
condicionantes, malnutrición y déficit en infantes, de la comunidad Tinoco, desarrollado en
el año 2021, en beneficio de la población aportando con la prevención de la enfermedad.
MATERIAL Y MÉTODOS
Dentro de la investigación el diseño que se aplicó el estudio de campo de tipo descriptivo
u observacional, de corte transversal
Población y muestra.
Se escogió de manera aleatoria para el estudio preliminar de la investigativo, la población
estuvo constituido alrededor de 60 habitantes, de la Comunidad Tinoco en donde se han
reportado casos de déficit nutricional, y la muestra a considerarse es de 40 madres de familia
que firmaron el consentimiento informado, la edad que se seleccionó para el estudio de los
infantes es entre 5 a 10 años y que cumplían con los criterio de inclusión.
Entre los métodos aplicados tenemos:
Método deductivo: consiste en extraer una conclusión con base en una premisa o a una serie
de proposiciones que se asumen como verdaderas. (Westreicher, 2020). Es muy importante